Tofu mit Salzwasser bedecken und ca. 20 min ziehen lassen. Danach abgießen und die restliche Flüssigkeit ausdrücken. Mit gemahlenem Zitronengras und Pfeffer einreiben. Mie-Nudeln mit reichlich Wasser aufsetzen und den Tofu in einer Pfanne goldbraun anbraten. Thai-Basilikum und Koriander waschen und grob zupfen. Mie-Nudeln und Tofu mit Koriandergrün und Thai-Basilikum anrichten und mit Sojasauce, Zitrone und nach Geschmack mit etwas Reissirup beträufeln.

Für 2 Portionen

• 350g Mie- oder Glasnudeln
• 400g Naturtofu
• Etwas Zitronensaft
• ½ Bund Thai-Basilikum
• ½ Bund Koriander
• Sojasauce
• Zitronengras, gemahlen
• Kurkuma
• Salz und Pfeffer